Petits gâteaux aux noix

Les ingrédients pour faire les petits gâteaux aux noix :

Pour environ 20 muffins :

- environ 150 gr de noix en poudre et 20 cerneaux de noix entiers
- deux cuillères à soupe de café
- 150 gr de sucre
- 15 galettes bretonnes
- 2 oeufs
- 75 gr de beurre

La recette pour faire les petits gâteaux aux noix :

Préchauffer le four à 180 °C.

Faire ramollir le beurre au bain marie, il doit rester jaune clair.

Battre les jaunes d'oeuf dans un récipient (conserver les blancs d'oeufs)
Ajouter les noix en poudre et le café. Battre
Ajouter le sucre, battre de nouveau.
Broyer les galettes pour obtenir une poudre.
Ajouter la poudre obtenue au mélange de noix et de café. Battre.
Ajouter enfin le beurre. Battre.

Battre les deux blancs d'oeufs en neige et les ajouter avec délicatesse .

Répartir la pâte dans un moule à muffins ou d'une vingtaine de gateau environ
Cuire pendant 15 à 20 mn.

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